Çiğ Börek Nasıl Yapılır?

Birileri çibörek mi yoksa çiğ börek mi diye tartışa dursun, biz kahvaltı sofralarını şenlendiren bu lezzetin nasıl yapıldığına bakalım. Adını etin böreğin içine çiğ konulmasından alan bu börek, çok kısa sürede hazırlansa da, kıvamını ve lezzetini tutturmak çok da kolay değildir. Türkiye’nin her bölgesinde sevilen bir börek olan çiğ börek, aslen bir Kırım Tatar yemeğidir. Onlarda Şırbörek adıyla anılan bu lezzetli böreği kahvaltı masasında, akşam üstü beş çayında, altın günlerinde hazırlayabilir, misafirlerinizin midelerini şenlendirebilirsiniz. İncecik hamuru ile lezzetlerin efendisi çiğ böreğin nasıl yapıldığı bu yazımızda…

(Verilen malzemeler 4-6 kişiliktir)

Malzemeler

  • 200-250 gr kıyma
  • 1 orta boy kahverengi soğan
  • çeyrek demet maydanoz
  • 2 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı yoğurt (tepeleme değil)
  • 1 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 2 çay kaşığı tuz (1’i iç harcı için)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 bardak su
  • kızartmak için sıvı yağ

Çiğ Börek Tarifi 

İlk olarak böreğimizin hamurunu hazırlayarak işe başlayalım. Bunun için derin bir kaba yumurtayı kıralım. İçerisine tuzun yarısını ve sirkeyi de ilave edip çırparken azar azar unu da ekleyelim. Hamur kıvamına gelen karışımı 10-15 dakika kadar yoğuralım. Ne kadar çok yoğrulursa o kadar lezzetli bir hamur olacaktır. Yoğurduğumuz çiğ börek hamurunu dinlendirmek için üzerini bir kapakla kapatıp zeminin üzerinde serin bir ortamda bekletelim. Yaklaşık yarım saat dinlendirmek yeterlidir.

Hamur dinlenirken biz bu sırada iç harcını hazırlayalım. Soğanın kabuğunu soyup yemeklik doğrayalım, soğan tadını fazla almamak için rendeyi de kullanabilirsiniz. Bu sırada maydanozu da ince kıyım doğrayalım. Bir kaba aldığımız soğan ve maydanozun içerisine kıymayı ve baharatları da ilave edip içerisine yarım çay bardağı su ilave edelim. Harcı hazırladıktan sonra, dinlenmiş hamuru kaptan çıkarıp bezeler koparalım. Hamurları açalım, açtığımız hamurun bir yarısına kıymalı harçtan bir miktar koyduktan sonra bir tarafından diğerine katlayarak hamuru kapatalım. Kapattığımız hamur D harfi şeklini almalı. Harç bitene kadar hamurları hazırladıktan sonra, kızartma tenceresine sıvıyağ koyalım ve iyice kızdığından emin olduğumuz yağa börekleri atıp altın rengini alana kadar kızartalım. Sıcak olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun…

Buse hakkında 106 makale
Sağlık/Yemek Tarifleri/Evlilik konuları uzmanı

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.