Et Nasıl Marine Edilir?

Hepimiz pişirdiğimiz etin masaya geldiğinde yumuşacık, çabuk dağılan, kolay çiğnenen, ağızda lezzetli bir tat bırakan bir kıvamda ve lezzette olmasını isteriz. Eti kasaptan alıp direkt tencereye ya da ızgaraya atıp pişirdiğinizde hem istediğiniz lezzeti, hem de istediğiniz yumuşaklığı alamazsınız. Gittiğiniz et restoranları ve dünyaca ünlü aşçıların hepsi, eti pişirmeden önce mutlaka belirli bir süre, belli bir sos ile marine ediyor. Etin yumuşatılması ve lezzetlendirilmesi olarak tabir edebileceğiniz marine işlemi için birçok farklı tarif var. Genellikle zeytinyağı, süt, tuz ve baharatlar kullanılarak; eti hem yumuşatmaya hem de lezzet vermeye yönelik malzemelerle et piştikten sonra yumuşacık bir kıvama ve lezzetli bir tada sahip olması sağlanır. Peki, et nasıl marine edilir? En sevilen ve eti piştiğinde en lezzetli hale getiren marine yöntemleri neler?

1.Yöntem 

Izgarada ya da tavada biftek pişirecekseniz, bu sert eti marine etmek için onu yumuşatacak malzemelere ihtiyacınız olacak. Bunun için taze kekik, taze karabiber, süt ve doğal zeytinyağı ile hazırlayacağınız marine sosunu tercih edebilirsiniz. Tüm etleri bu sosa yatırdıktan sonra üzerini kapatıp buzdolabında birkaç saat beklettiğinizde, etin piştikten sonra çok daha lezzetli ve yumuşak bir kıvama geldiğini göreceksiniz.

2.Yöntem

Eğer pişireceğiniz et kontrfile ise, eti marine etmek için; rendelenmiş soğan, sızma zeytinyağı ve taze baharatlar kullanabilirsiniz. Daha yumuşak bir kıvam için ierisine süt de ilave edebilirsiniz. Tuzu ise pişirirken ilave etmeyi unutmayın.

3. Yöntem

Kuşbaşı eti marine etmek istiyorsanız, eti pişirmeden bir gece önce; bir kaba aldığınız kuşbaşı etleri önce tuzlayın ve ardından üzerini geçecek kadar süt ve zeytinyağı ilave edip iyice harmanlayın.

4. Yöntem 

Aroması daha yoğun bir et pişirmek istiyorsanız, eti ızgarada pişirmeden bir gece önce bir kapta domates salçası ve 1 tatlı kaşığı kadar pulbiber ile marine edebilirsiniz. İçerisine yarım soğanın rendesini, 1-2 diş sarımsak biraz da taze sıkılmış limon ve bir dilim limonun kabuğunu doğrayıp içine atın. Son olarak 1 yemek kaşığı yoğurt da ekleyip, malzemeleri iyice harmanlamak için elinizle yoğurun. Bir gece önceden bu işlemi uyguladığınızda, ızgarada pişirdiğiniz etin lezzetine bayılacaksınız.

Buse hakkında 106 makale
Sağlık/Yemek Tarifleri/Evlilik konuları uzmanı

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.